失敗しない☆野菜のてんぷら

天ぷら粉に水、酢、氷を入れてダマができるようにかき混ぜる。
これが衣です。

野菜を食べやすい大きさに切る。
包丁で切りましたがまいたけは手で裂いても良いです。

野菜に天ぷら粉を薄くつける。
(衣が剥がれにくくなります)

大量に揚げると油の温度が一時的に下がるので少し温度を上げておくとカラッと揚がります。

さいばし等で天ぷらの表面を叩いてみて、カリッと硬くなっていたら油からあげる。

あげるときに天ぷらの端を油に5秒程つけてからあげるとカラッとした天ぷらになります。