京風★切り干し大根の炊いたん

切干大根をたっぷりの水を張ったボウルの中で揉み洗いし、ザルにあげて20分置き、食べやすい長さに切る。

干しシイタケの表面を軽く洗って汚れを落とし、100cc強の水で戻して千切りにします。
戻し汁は取っておきます。

油抜きした油揚げを千切りにする。
にんじんも千切りに。

★を入れて沸騰させ、5分ほど煮る。

酒、薄口しょう油を入れ、時々かき混ぜながら10分ほど煮る。

お好みの固さと味に煮えたら、みりんを入れて照りが出るまで煮る。