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(32品)
レシピID :335453
基本のジェノベーゼソース
オーソドックスなジェノベーゼソースです。
材料 （ ４～５人分 ）
バジル
120～150g
松の実又はクルミ
60g～80g
パルメザンチーズ
80g
おろしニンニク
１～２片分
塩胡椒
少々
オリーブオイル
適量(200-300ml：好みの量)
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1
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材料たち。バジルは洗わず拭く程度。
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2
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松の実又はクルミを弱火で色が変わる程度まで煎ります。
松の実が中国産しか手に入らないことが多いのですが、クルミでも代用できます。仕上がりの味的にも大差はありません。
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3
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フードプロセッサやミルミキサーに材料を小分けに入れ粉砕。大きなミキサーがあればベスト。１～２人分なら１回でOK。フードプロセッサは、材料が飛び散ったりするので個人的には好きではありません。
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4
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オリーブオイルを少しづつ追加しながらミキサーに掛けると、やりやすいです。
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5
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味見しながら塩胡椒で仕上げます。胡椒は無くても可。
冷蔵保存するなら瓶詰めして、さらにオリーブオイルを表面に5mm以上入れましょう。
コツ・ポイント
バジルの鮮度が命。パルメザンチーズは、粉チーズよりも生タイプがオススメです。オリーブオイルも、ちょっと良さげなもので、味はフルーティなタイプのものを使うと優しい味に仕上がりますよ。私が作るときはだいたい、バジルとチーズの量比を３：２くらいにしています。チーズの味によっては、塩は無くても大丈夫です。パスタと絡めた際に、塩ひとつまみ程度で調整。
松の実は、クルミに置き換えても十分美味しいです。
松の実は、クルミに置き換えても十分美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(8人)
ファルファッレですね♪自家製バジルなんて素晴らしすぎです！
トマ飯めちゃ旨そう！今度作ってみよ！ドライトマトでもよさげ！
ありがとう☆我が家はいつもチーズ多めで作ってます♪
家庭菜園産バジル！素晴らしい♪自給率向上の一助ですね☆
パスタにポテトにチキンにと、応用範囲は意外に広大ですよ！
ぜひともフードプロセッサの導入を！とっても簡単になりますよ！
ジェノベ＋海老＋ベーコンなんて美味くないわけがありませんね♪
ありがとうございます！オイル多めが絡みも良くさらに美味です♪
魚にも合いますよね♪ラム(子羊)にもかなり合うんですよ！
ヨーグルトソース、たまに作ります。マヨ代わりにもいいですね！
怒濤の勢いですね！ここまで来たらバジルも光栄なことでしょう！
美味しそう！ローストポークに添えても美味しいです。コッテリ♪
このレシピが登録されているカテゴリ
- 今日の献立 > ソース・ドレッシング > パスタソース > ジェノベーゼソース
このジェノバを使ったレシピ？（笑）＆日記UPしました♪ ほめすぎたかな。。。
オリジナルを尊重したアレンジは大好きですが。
お忙しいとは思いますが、
このたび
『cook豆腐屋....温/冷奴始めました』
レシピID：828089
美味しい食べ方や、調味料、食べ合わせがあるとお見受けしましたのでお知らせと、ご協力を求めに来ました。
私は10品UPしましたが、限られた文字数ですが教えてください。