花茗荷のふんわり卵とじ

濃いめの出汁がお勧めです。出汁が面倒なら白出汁や、鰹出汁の素を使って下さい。

出汁に調味料を全て加え一度沸騰させ、花茗荷を加え再度沸騰したら火を止め、溶き卵を回し入れ弱火にかける。

少し半熟な状態で火を止め、残りは余熱で火を通します。
飾りに葱等を載せ完成。