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レシピID :335653

簡単!カイザーゼメル【ドイツ料理】

簡単!カイザーゼメル【ドイツ料理】
kaisersemmel☀ブレッツェルと並んで欠かせいドイツパンです。

材料 ( 8個分 )

◆小麦粉Type550(中or強力粉)
300g
◆塩
5g
◆砂糖
4g
バター
6g
ぬるま湯
170ml
生イースト(ドライ)
12g(7g)
白ゴマ、芥子のみ等
適量

1

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◆の材料をボールに入れ混ぜ合わせる。
【HBを使う場合】全ての材料を入れ記事作りコースを選ぶ。その後は手順8へ

2

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ぬるま湯にイーストを入れて溶かす。1に加えてこね始め、5分くらいして生地がまとまってきたらバターを加える。

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さらに5分ほどこねます。バターがしっかり生地に馴染んで表面が滑らかになってきます。

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【1次発酵】捏ねあがった生地をまとめ、ボールに入れラップをかけて暖かいところで40~60分ほど発酵させる。

5

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40分後の生地の状態です。

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【ベンチタイム】8等分した生地を表面が滑らかになるように丸めベンチタイムを10分。表面が乾いてしまわないように固く絞ったタオルなどをかけて下さい。

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生地を丸め直したら、手のひらで平たく潰してゼメルの型やフォーク等を使って生地が切れない程度に後を付けます。

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お好みで白ゴマ、芥子のみをつけます。

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【2次発酵】形を付けた生地を鉄板に並べ生地の周りの温度を38度くらいに保って2次発酵する。

10

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生地が膨らんだらオーブンを200度に暖めます。焼く直前に霧吹きで水を吹きかけてからオーブンで15~18分ほど焼く。

11

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【形付け(上級編)】指を使う方法です。なかなか上手くスジが残りませんが挑戦したい方お試しください!

コツ・ポイント

カイザーとは皇帝の意味です。このパンは、オーストリアの王冠を型どったパンと言われています。切込みを入れるのが面倒だったらそのまま焼いてもOK!捏ねている間に生地が冷たくならないように気をつけてくださいね。
小麦粉ですが、Type550というのは強力粉と薄力粉が1:1の割合で混ざっている粉のようです。レシピでは中力粉と表現していますが、強力粉でも作れます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (35人)

11/08/10

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ゴマたっぷり散らしました♪とーっても美味しい☆定番にします♥

もぇちん

ゴマたっぷり香ばしいですよね~。定番入り嬉しい!Danke♪

11/07/07

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2次発酵であまり膨らまず平たいままに…アドバイス下さい!

せっちゅ先生

発酵時のまわり温度、パン生地の温度等でしょうか...?

10/04/28

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初ドイツパンでした*もちもちで美味しく出来ました☆また作ります!

eえmまa

初ドイツパンのレシピに選んで下さって嬉しいです。Danke!

10/04/07

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美味しい!初心者には生地硬めで摘むの難しかったけど作ってよかった

みにちょ

初心者とは思えないほど綺麗に焼けていますね!Danke^^

10/03/29

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懐かしい〜&美味しい♡私の大好きなパン♡リピ決定です♪

ぴろぷんぷん

懐かしい味の再現にレシピが役立って嬉しい♪Danke^^

10/03/14

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写真付きでわかりやすかったです!ありがとう、とても美味でした♪

ティナコエ

レシピが参考になって嬉しいです。美味しそうです。Danke.

10/02/28

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ずっと作りたかったこのパン、やっと焼きました!!最高ですね♪♪

あかのすけ

美味しそうに焼いて下さってとても嬉しいです!Danke^^

10/01/26

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サンドウィッチにして頂きました!もっちり美味しかったです☆

itakan

こんがり美味しそう!気に入っていただけて嬉しい。Danke!

09/09/19

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ドイツパン初チャレンジでした。美味しかったぁ〜

スイートゆう

初ドイツパンにこのレシピを選んで下さって嬉しい♪Danke!

09/09/15

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初つくれぽです!!とても扱いやすい生地で作りやすかったです♪

aina lgk

初つくれぽ+美味しく作ってくれて嬉しい♪Danke^^

09/08/10

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ロッテのカイザーサンドを再現し たくて。バンズはこれでいきます

アキバトラー

思い出の味の再現ですか?お口にあうといいのですが…Danke

09/08/09

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ケシの実をトッピング♪これをサンドイッチに使います♡レシピ感謝✿

299milky

お店に売っているみたいに焼いて下さって嬉しい。Danke!

このレシピの生い立ち

公開日: 07/02/28
何時も買ってばかりいるドイツパンをお家でも再現してみたくて作ってみました。

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