お家で絶品☆圧力鍋で豚骨ラーメン

豚骨、鶏ガラは塩こしょうと酒をかけて3分置いておく。

血やアクが出てくるので水で綺麗に洗う。

豚骨は金づちやペンチで２つに割り、鍋いっぱいの水で煮る。
強火でよいてす。

豚骨は赤黒い血あいをしっかり取る。

鶏ガラは大きい骨と骨の間に指を入れて赤黒い血あいをしっかり取る。

綺麗にした豚骨と鶏ガラです。

アクをしっかり取ります。
沸騰させない方がアクは取れます。
圧力鍋を使う場合は途中でアク取りが出来ないので火加減に注意。

アクが出なくなったら圧力鍋で30分煮こむ。
煮込んだ後はもう一度水を足して30分煮こむ。

豚骨や鶏ガラがおたまで潰れる位になるので軽く潰したら昆布を加え強火で沸騰させながら煮こむ。

量が足りない場合は水を加えてさらに煮込むと良いです。
豚骨1本と鶏ガラ1個で十分に出汁は出ます。

どんぶりに塩小さじ1、スープ、茹でた麺、トッピングをしたら完成です。