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ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパン

ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパンの画像

Description

厚切りできちゃう柔らかさ。
じわっと出てくる旨味にヤミツキ♪

材料 （たっぷり2人分）

豚もも肉
250gくらい
塩こうじ
大さじ１
おろしにんにく
2cm
好みのハーブ・スパイス
適量

作り方

  1. 1

    お肉全体にフォークで穴を開ける

  2. 2

    材料を全てビニール袋に入れ、調味料が行きわたるようによーく揉みこむ

  3. 3

    冷蔵庫で半日ほど寝かせる

    焼く1時間ほど前に取り出し、室温に戻しておく

  4. 4

    フライパンに油（分量外）を熱し、お肉の表面をこんがりと焼きつける

  5. 5

    いったんお肉を取り出し、アルミホイルに包む

  6. 6

    フライパンをペーパー等で拭いて綺麗にする

  7. 7

    お肉をホイルごとフライパンに戻し、1分間中火にかける
    （30秒目でひっくり返し、蓋をする）

  8. 8

    火を止め、そのまま30分ほど放置

    余熱で火を通します

  9. 9

    お肉の中心に串を刺し、不安な感じの汁が出てこなければ焼き上がり

  10. 10

    写真

    お好みの厚さに切って完成♪

コツ・ポイント

厚手のフライパンを使うと熱が保てて良いと思います。

ハーブはお好みで。今回はローズマリーを使いました。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

カタマリのお肉が食べたい……
お安く入手できたのがモモ肉でした。

赤身のお肉をやわらかジューシー⇒塩麹使おうぜ！
今回も絶大なる力を思い知らされました。
レシピID : 3357339 公開日 : 15/08/21 更新日 : 15/08/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年2月15日
初れぽ
写真
きのぴわ
塊お肉の加熱方法に迷い助けられました☆簡単美味で感謝(*´∀｀)

たっぷり作ってもらって嬉しい！塊肉もコツを掴めばラクチン♪

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ミナト氏
ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパン
by ミナト氏