モロヘイヤとわかめの中華スープ

モロヘイヤはよく洗う。鍋に湯を沸かし塩を加える。モロヘイヤを入れてさっと茹でる。モロヘイヤの緑が鮮やかになれば良いです。

モロヘイヤをザルに上げて流水で冷ます。よく絞り、みじん切りにしておく。

お椀にモロヘイヤを4等分・乾燥わかめ・青ネギを入れておく。

鍋に分量の水を沸かし豆腐・えのきだけ・押し麦を入れて煮る。火が通ったら中華スープの素としょうゆで調味する。

お椀にスープをよそい出来上がり。