冷製パスタの作り方

※麺は基本、袋に書いてある表示時間で茹でます。
（スパゲティは８分）茹で方は
レシピID : 3353835

茹で終わったら、すぐにザルに打ち上げ、流水かけて、氷水に付けて、
　冷えたら冷蔵庫でスタンバイしソースと合わせます。

★ソースの作り方
１、ベースのダシを決めます。

こんな便利なのもあります

マヨネーズ、エキストラバージンオイル、ディジョンマスタード、粒マスタード、バイオレットマスタードなど粘性を出します。

家庭で簡単なのはムール貝、アサリ、はまぐりなどの魚介を白ワイン蒸しにして、そのままベースにすると良いです。

肉の場合、コンソメスープやコンソメジュレで和えたりします。上に添える肉で、手軽で相性が良いのは、白身肉です。

・味を決めたい時は、和風は本ダシ、中華風は鶏がらスープの素、
　魚介系はハマグリダシの素を使ったりします。

・レモンの代わりにワインを3分の1まで煮詰めたワインエキスも美味しいです。

・トマト、キュウリ、など夏の旬野菜を使うと体温が下がって一層効果的です。