我が家のはちみつ角煮♪

言う事無し、間違い無しの角煮です♪はちみつをたっぷり使って、トロトロのお肉に仕上がります♪３時間で完成ですが、これを長いと感じるか、短いと感じるか・・食べてから考えてね♪からしをつけて食べると、美味しいですよ♪

材料：

	材料	分量
	豚バラの塊	２本（約８００～１０００グラム）
	長ネギ	１本
	しょうが	５０グラム
	にんにく	３片
	水	３カップ
	はちみつ	大さじ５
	しょうゆ	半カップ
	お酒	半カップ
	練り辛し	適量

作り方：

1: お肉は完成した時の大きさを予想して、それより一回り大きめに切る。長ネギは４～５センチに切り包丁の柄などでたたいて軽くつぶす。

2: しょうがは薄切りに。（皮つきのまま）にんにくは、切らずに長ネギと同様、たたいて軽くつぶす。

3: 鍋に肉をかぶるくらいの水で強火（ＩＨ６）で茹でる。沸騰したら２～３分くらいでOK。（アクがタップリ出るので、ここですくっておく。）

4: 鍋の蓋をずらしてお湯を捨て、油を加えて、お肉をキツネ色になるまで炒める。中火（ＩＨ５）

5: だいたいいい色になったら、ざるにあげて水道のお湯（かなり熱くしたもの）で優しく洗う。（油分を洗い流すように）鍋はサッと拭いておく。

6: 鍋にお肉とにんにく・しょうが・長ネギを入れて、そこにかぶるくらいの分量外の水とを入れて、１時間～１時間半煮る。（沸騰したら弱火で）途中、あく抜きと足し水を繰り返す。水は常にかぶった状態にする。

7: ６が終わったら、肉以外のものを捨て、水・はちみつ・しょうゆ・お酒を入れてお肉を加えて、弱火（ＩＨ３）で１時間煮る。この時も、常に水はかぶるくらいの状態にするので水が少なくなったら、足し水をしていく。

8: １時間経ちました～♪

9: 最後は、足し水はしないで、つゆが少なくなるまで煮ます。あっさりしたのが食べたい時やラーメンに使おうと考えてる時はここで完成♪お皿に盛る。

10: おかずとして・・コッテリしたのが食べたい時は、１度お肉を取り出して、つゆを煮詰める。

11: １０にお肉を入れてからませてもいいし、お皿に盛ったお肉にかけてもいいです。練りからしをつけていただくのがおススメです♪

12: ＩＨで煮込む時は、タイマー機能を使うと楽です。(８月３１日追加）写真はＩＨではありませんが・・。(実家で作ったので）

メモ（コツ、ポイント）：

お肉を煮るときは、常にかぶるくらいの水が基本です！６の部分で、煮る時間は最低でも１時間です。ここが短いと、トロトロになりません。私は脂身がトロトロじゃないと食べられないので、１時間半（時間のある時は２時間）いっぱいいっぱい煮ます。昔はこってりタイプが大好きだったんですが、加齢と共に段々きつくなってきたので、今は９の部分で取り出しちゃいます。あっさりしてても、しっかり味はついてるので美味しいです。