応用編　青魚の昆布〆ワインビネガーマリネ

1,鯛の昆布締め（下の方参照）と同じやり方で、3枚におろした青魚は2回昆布締めします。

昆布茶を使った簡単昆布締めカルパッチョ　レシピID : 3360406

2,飲むワインを考えつつ、相性の良いビネガーを両面にかけてキッチンペーパーで包んでサランラップをしっかりします　

3,よく拭いて、またキッチンペーパーで巻いてサランラップで保管します。

4,提供する直前に、味を見て塩やソースで味付け、サラダを添えます。ソースのかわりにバルサミコクレームも美味しいです