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レシピID :336083
さめてもおいしい！ふんわりオレンジスフレ
手軽にオレンジジュスを使って、さっぱり、ふんわり、暖かいスフレを作りました。暖かいのはもちろんおいしいけど、残った分は冷蔵庫にいれておいて冷製スフレとして二度楽しめます！。
材料 （ ココット型大（直径8cm）4個分 ）
100％オレンジジュース
300cc
卵黄
2個分
グラニュー糖
20g
小麦粉
15g
コーンスターチ
15g
無塩バター
20g
卵白
3個分
グラニュー糖
50g
粉砂糖
適宜
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1
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ココット型にバターを塗っておく。
オーブンは190度に余熱しておく。
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2
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耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。小麦粉とコーンスターチを振るいいれてよく混ぜる。
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3
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②のボウルにオレンジジュースを少しずつ（5.6回にわけて）いれてその都度、ﾀﾞﾏにならないようによくハンドミキサーで混ぜる。
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4
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よく混ざった③の液のはいったボウルをレンジ（1400W）にいれて約3分かける。（ラップなし）。
日本のﾚﾝｼﾞはﾜｯﾄ数が低いので4.5分かけてください。
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5
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レンジから取り出したら、カスタード状にとろみがでるまでハンドミキサーでよく混ぜる。クリームが熱いうちにバターを混ぜ込む。
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6
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⑤のオレンジクリームのあら熱とっている間に、別のボウルに卵白をいれて、よく混ぜほぼ泡立ったら、グラニュー糖を3回にわけて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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⑥のメレンゲ1/3を、あら熱のとれた⑤のクリームにゴムベラで混ぜてなじませ、さらに残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜる。
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8
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⑦を①のココット型に入れて、表面を平らにしてオーブンで約15分焼く。（この間は絶対にオーブンを開けないこと。しぼんじゃいます。）焼きあがったら粉砂糖をふって、ふんわり暖かいうちに頂きます！
コツ・ポイント
暖かいうちに、ふんわり膨らんだスフレももちろんおいしいですが、残ったスフレは、冷蔵庫にいれておき、翌日食べると、ムースのような食感になって、また別の楽しみ方ができます。オレンジクリーム失敗をふせぐために②と③のところでしっかり時間をかけて、しつこいくらい混ぜてください。もちろんメレンゲも角がちゃんと立つまで混ぜてくださいね。がんばって混ぜた分だけ、しっかりふんわり膨らみます！
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