白身魚の衣揚げ　野菜たっぷりあんかけ

（皮のある場合）目に包丁で縦に切りこみを入れ（省いても良いがこうすると皮が食べやすい）、1切れを2～4つに等分する。

魚に塩をふり、10分以上置く。その間、野菜を細切りに（or薄切り）にしておく。●の調味料を合わせておく。

小鍋にだし汁と野菜を加え火にかける。野菜に火が通ったら、●の調味料を加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみづけ。

衣の材料を合わせます。

塩をふった魚から出てきた水分をキッチンペーパー等でしっかりと拭き取り、衣をつけて、高温でからりと揚げます。

皿に、魚を盛り付け野菜あんをたっぷりかけたら完成です。