わさび醤油✿サーモン＆アボカドココット✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
-
-
1
-
わさび醤油ｿｰｽの材料を合わせて混ぜる。特にわさびが溶け難いので、しっかり溶かして馴染ませる。
-
-
-
2
-
完熟ｱﾎﾞｶﾄﾞを使用。皮も器で使うので、丁寧に洗う。
縦中央に包丁を入れて1周する。両手で左右のｱﾎﾞｶﾄﾞを持ち→
-
-
-
3
-
反対方向に回して外す。種をｽﾌﾟｰﾝですくって取る。皮と実の隙間にｽﾌﾟｰﾝを入れて、実を取り出す。
皮を切らない。
-
-
-
4
-
皮は器として使う。
貝割れ大根(青紫蘇)を綺麗に洗って切る。
-
-
-
5
-
長葱の白い部分を縦に切り、芯と白い周りの部分に分ける。芯は使わない。
-
-
-
6
-
白い周りの部分を重ねて、繊維に沿って細い千切りにする。
-
-
-
8
-
ｱﾎﾞｶﾄﾞの実は大きめに賽の目切りする。
刺身用ｻｰﾓﾝはｱﾎﾞｶﾄﾞよりも若干小さめに賽の目切りする。
-
-
-
9
-
ﾎﾞｰﾙにｱﾎﾞｶﾄﾞ･刺身用ｻｰﾓﾝ･わさび醤油ｿｰｽを入れる。
-
-
-
10
-
ｱﾎﾞｶﾄﾞの実を崩さないように優しく混ぜる。
全体に味が馴染んだらOK。
-
-
-
11
-
ｱﾎﾞｶﾄﾞの皮で作った器に盛り付ける。
-
-
-
13
-
★話題のｷｯﾁﾝ･ﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟﾚｼﾋﾟ掲載感謝★
2015･8･25、和食に合うｱﾎﾞｶﾄﾞｺｺｯﾄって？
-
コツ・ポイント
完熟ｱﾎﾞｶﾄﾞの見分け方は、全体を掌で握った時、若干柔らかな感じがして(特に下部分)、見た目が艶々した黒褐色に変わっていたらOK。
硬くて皮と実を外すのが難しかった場合は、ｺｺｺｯﾄを諦めて普通のｻﾗﾀﾞにすると良いです。
硬くて皮と実を外すのが難しかった場合は、ｺｺｺｯﾄを諦めて普通のｻﾗﾀﾞにすると良いです。
このレシピの生い立ち
洋風野菜ｱﾎﾞｶﾄﾞを相性の良い和風素材と合わせて、お洒落なおもてなしｻﾗﾀﾞを作りました。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
