基本のプレーンパスタ
Description
材料
(1人前)
作り方
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1
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ボウルにセモリナ粉を入れて土手を作り、くぼみに卵と塩とオイルを入れます。(生地に混ぜ物をしたい場合はこの段階で入れます。レシピID:331067を参考にしてください)
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2
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最初くぼみの中のものをフォークでよく混ぜてから徐々に土手を崩すように粉を混ぜていきます。
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3
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おおかた生地がまとまったら手でよく練ります。(べたつくようなら少し粉をたし、固いようならオイルか水を少したして扱いやすくしてください。)
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4
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小1時間ラップをして寝かせた生地をのばし、不ぞろいな端の部分を折り込むように3つ折にしてのばす事を2回繰り返します。
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5
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生地が揃ったら好きな厚さにのばします。(パスタマシンでは調整4~5がいいです)
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6
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打ち粉を多めにつけてカットします。
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7
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麺同士がくっつかないように多めの打ち粉をしてしばらくつるして乾かします。(乾かすことでコシがでます。)
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8
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出来上がったパスタは熱湯を1~2分ゆでれば出来上がりです。
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9
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お好きなソースでどうぞ♪
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コツ・ポイント
@パスタのコシは3の練りと7の乾燥で決まります。
@茹でる時に少量のオリーブオイルを茹で湯に入れておくと湯で上がりの麺同士がくっつきにくくなります。(味の薄いソースのときは塩も入れて茹でるといいです)
@茹でる時に少量のオリーブオイルを茹で湯に入れておくと湯で上がりの麺同士がくっつきにくくなります。(味の薄いソースのときは塩も入れて茹でるといいです)
このレシピの生い立ち
基本の基本です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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