シラスのアンチョビオリーブオイル漬け
作り方
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1
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シラスはさっと熱湯をかけ、ザルでしっかり水切りし、アンチョビーは5ミリ幅に刻んでおく。
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2
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1と鷹の爪、塩麹を清潔な容器に入れ、オリーブオイルをヒタヒタに注ぎ、清潔なスプーンでサッと混ぜる。
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コツ・ポイント
熱湯で少々塩気が抜け多分を塩麹で補いました。
このレシピの生い立ち
傷みやすいシラス干しの保存用として、作っています。
何でも合うので、とても便利です。。
何でも合うので、とても便利です。。