鰻のかば焼のたれで～さんまのかば焼き丼
gingamom
作り方
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1
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さんまは三枚におろしたものを使う。
盛り付ける丼の大きさに合わせてさんまの長さを切る。
＊さんまは4切れになります。
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2
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＊１のさんまの中心にある小骨(血合い骨)は、気になれば骨抜きで取ってください。
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3
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茶漉しに☆薄力粉を入れ、１のさんまの両面に万遍なく振りかける。
＊茶漉しを使う方法が、一番薄力粉も無駄になりません。
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4
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小さなフライパンに☆太白ごま油(またはキャノーラ油など)を敷き、温まったら２のさんまを身を下にして入れて、焼く。
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5
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身が焼けたら返して皮のほうを焼き、★水を加え、弱火にして★醤油と★鰻かば焼のたれを加えて、さんまにからませる。
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6
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４のさんまを返して照りがついたら火を止める。
＊火が強いと焦げてしまいます。弱めの中火でたれをからませます。
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7
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□鰻かば焼のたれと□醤油を小さな器に入れて混ぜ、電子レンジで少し加熱して温める。
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8
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丼に温かいご飯を半膳盛って６のさんまの小さい部分を二
切れ乗せる。
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9
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８に残りの半膳分のご飯を盛り、７の□鰻かば焼のたれと□醤油を合わせたたれをご飯全体に少しかける。
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10
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９に６のさんまの残りを乗せ、７のたれをさんまの上に少しかけ、好みで粉山椒と葉山椒を飾れば出来上がり。
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＊いつもこのかば焼のたれを使っています。
(株)カザミH
原材料：しょうゆ、みりん、砂糖、うなぎエキス
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12
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＊トップ写真には粉山椒のみトッピングしています。
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コツ・ポイント
鰻かば焼のたれは、使うたれの味の濃さ、それぞれの好みによって量は加減してください。
私はたれだけだと甘すぎるので、ほんの少し醤油を足して使います。
５で水を少し加えるのは、先にたれを加えると熱で一気にたれが煮詰まってしまうからです。
私はたれだけだと甘すぎるので、ほんの少し醤油を足して使います。
５で水を少し加えるのは、先にたれを加えると熱で一気にたれが煮詰まってしまうからです。
このレシピの生い立ち
うなぎのかば焼のたれって重宝ですよね。
出汁巻に入れることもありますが、これでさんまのかば焼き丼を作ったら美味しいはず！と思ったので作ってみました。
想像通り、美味しかったのでレシピupしました。鰯や鯵じゃなくて、さんまだから合うのです。
出汁巻に入れることもありますが、これでさんまのかば焼き丼を作ったら美味しいはず！と思ったので作ってみました。
想像通り、美味しかったのでレシピupしました。鰯や鯵じゃなくて、さんまだから合うのです。
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