素も自作で*麻婆白菜
レシピID:336369
白菜大量消費術です。麻婆炒めは具が色々変えられるので◎
今回は白菜だけだけど、１０分もあればできる即席料理！炒め物バンザイ☆
今回は白菜だけだけど、１０分もあればできる即席料理！炒め物バンザイ☆
材料 （ １人分 ）
| 白菜 | ２枚 |
| ねぎ（白） | 好み |
| 生姜 | １かけ |
| ・ごま油 | 適宜 |
| ・酒 | 大匙１／２ |
| ・鶏がら | 約１００ｃｃ |
| ・豆板醤 | 小匙１ |
| ・味噌 | 小匙１／２ |
| ・醤油 | 小匙１／２ |
| ・オイスターソース | 小匙１／２ |
| ・片栗粉 | 小匙１ |
| ・水 | 少量 |
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1
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白菜を好みの大きさに切る。ねぎと生姜は包丁の背で潰してから微塵切りにする（潰してからの方が香りが出やすい）。豆板醤以下の調味料は予め混ぜ合わせて用意しておくと慌てなくていいです。
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2
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強火で熱したフライパンにごま油をしき、生姜とねぎを炒め、香りが出てきたら白菜を入れ、酒を加えて軽く炒める。
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3
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白菜がしんなりしてきたら鶏がらを入れて炒め、最後に合わせておいた調味料を投入して炒める。
とろみがちょうど良いくらいになったら完成。
コツ・ポイント
強火で手早くやるのみです。今回は豆板醤＋麹味噌でしたが、味噌系はとにかく２種類以上入れると美味です。（豆板醤＋甜麺醤とか）
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/26
友人が肉まん持ってきて、お供に野菜が欲しかったから（ワカメスープ付＞＜☆）
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