青森の郷土料理イカメンチとイカメンチカツ
ローコレキッチン
作り方
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1
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いかをおろして、水けを取ったらみじん切りにする。
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2
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野菜をきざむ。
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3
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きゃべつ…みじん切りにして軽く塩を振ってもみこむ。
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4
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にんじん…うすみじん切りにして塩を振ったキャベツと一緒にする。
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5
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玉ねぎ…みじん切りにして塩を振ったキャベツと一緒にする。
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6
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全ての野菜を刻んだら、ぎゅっとしぼる。
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7
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ボウルに野菜、たまご、調味料を加えたら混ぜ合わせる。
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8
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種を半分に分ける。
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9
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■いかメンチ
一方にいかと天ぷら粉を加え、少し硬めのお好み焼の種の状態にする。（必要に応じて水で調整）
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10
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１８０℃に熱した油に、スプーンひとすくいづつ入れてこんがり揚げる。
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11
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レモンなどを添えて完成！
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12
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■いかメンチカツ
もう一方の種は、フードプロセッサーにかける。
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13
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あまりにもゆるゆるだったら少し天ぷら粉を加える。
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14
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小判型に成型して、小麦粉をつけ→たまご→パン粉をつける。
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15
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同じように１８０℃に熱した油で、からっと揚げる。
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16
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キャベツの千切りなどを添えて盛り付けし完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
青森県津軽地方の郷土料理。
イカの足”ゲソ”を使ったレシピです！
2016年3月3日に放送の「秘密のケンミンショー」で紹介されました。
具材を混ぜて揚げるだけの簡単レシピです。
ご飯のおかずにもなるし酒の肴にも最高です。
イカの足”ゲソ”を使ったレシピです！
2016年3月3日に放送の「秘密のケンミンショー」で紹介されました。
具材を混ぜて揚げるだけの簡単レシピです。
ご飯のおかずにもなるし酒の肴にも最高です。
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