チキンのトマト煮(漁師風煮込み)

チキンのトマト煮(漁師風煮込み)
イタリアンレストランでよく見かけるメニュー。チキンカチャトゥラとも言います。
画像は1人分ですが、大皿に盛って出せば、見かけは豪勢なおもてなし料理ですが、実は結構簡単です。
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材料 (5~6人分)

鶏もも肉
3枚(800~900g)
カラーピーマン
2個
1個
1かけ
生マッシュルーム
7~8個
オリーブオイル
大さじ2
トマトピューレ
大さじ1.5
白ワイン(辛口)
100ml
缶詰のイタリアントマト(ホール)
1缶
ローズマリー
適量
オレガノ
適量
塩・こしょう
適当

1

鶏もも肉は1枚を8等分くらいに切り、塩・こしょうで下味をつける。にんにくはみじん切り、マッシュルームはいしづきを取って薄切り、玉ねぎは半分に切ってから薄切り、カラーピーマンは5mm幅くらいに縦切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮を下にして5分、その後裏返して5分程度、きつね色になるまで焼き、取り出しておく。

3

鶏を焼いた油の残っているフライパンに玉ねぎを加えて約5~10分間炒める

4

にんにく・カラーピーマン・マッシュルームを加えてさらに3~4分炒める(玉ねぎがきつね色になるまで)

5

フライパンの中身を鍋に移し、そこへトマトピューレ(なければトマトケチャップで代用)を入れて1分間炒め、白ワインを加えて沸騰させながら焦げないように絶えずかき混ぜる

6

イタリアントマトの缶詰のトマトのみを加え(漬かっているトマトジュースは入れない)、木ベラでつぶしながら混ぜ入れ、ローズマリーとオレガノ(乾燥したものでOK)を加える

7

鶏肉を鍋に戻し、塩・こしょうで味を調えて、時々かき混ぜながら蓋をして約20分間煮込む

コツ・ポイント

緑のピーマンだと少し苦みが出ますので、カラーピーマンがおすすめです。余ったら、翌日は丼にしても美味しいです(笑)。
胸肉でもいいですが、もも肉の方がやわらかくて好きです。

このレシピの生い立ち

ル・コルドンブルーのレシピ本から、作りやすい分量と、自分好みの味付けにアレンジしました。
最近は生のマッシュルームもスーパーで手に入るし、最初から始めても1時間程度で出来るので、おもてなし料理に重宝してます。
レシピID : 336412 公開日 : 07/04/03 更新日 : 07/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
あおはと 2007年04月03日 16:22
もぐもぐめぐたんさん♪こんにちは(ノ*゜▽゜*)
先ほどはカリカリチーズ2につくれぽどうもありがとうございました(ノ*゜▽゜*)

表紙のお肉☆(゜ロ゜)すごいですね☆圧倒されました(゜ロ゜)
何のお肉でしょう??気になります☆

こちらのレシピ、さっぱりしていて美味しそうですね♪

これからもどうぞよろしくお願いします♪

Profile もぐもぐめぐたん 2007年04月03日 16:44
あおはとさん、コメントありがとうございます!
まだクックパッド初心者ですが、いろいろ参考にさせていただきたいと思います♪(何せ本日レシピもつくれぽも初アップ)
いや~、それにしてもカリカリチーズ2、すばらしいです。ホームパーティーでの前菜おつまみに定番化させようと思います。
表紙のお肉は、子羊(半身)の丸焼きです。実家が北海道ですので(笑)。
ジンギスカンとかとは全然違って臭みが無く(最近のお店のジンギスカンはずいぶん美味しくなりましたが)、塩コショウだけで食べれるんですよ~!お刺身でも食べれるんですよ~!
こちらこそ、これからもどうぞよろしくお願いいたします♪
さとみわ 2007年04月03日 21:25
もぐもぐめぐたんさん、こんばんは(^-^*)/
今日は、さきいかのつくれぽありがとうございました♪
裂くの大変なのに、頑張って裂いて下さってとっても嬉しかったです✥
本当にありがとうございました<(_ _)>

これからもどうぞよろしくお願いしますヽ(〃'▽'〃)ノ☆゜'・:*☆
Profile もぐもぐめぐたん 2007年04月04日 08:42
さとみわさん、こんにちは!コメントありがとうございます。
いや~、さきいか、お酒がすすんで困りました(笑)
これからもどうぞよろしくお願いいたします♪

…クックパッドを使い始めたばかりなので、果たしてここに返事を書くのでいいのかどうかが良く分かってませんが(自爆)
さとみわ 2007年04月10日 22:05
もぐもぐめぐたんさん、こんばんは(*^-^*)
またまたお邪魔させていただきます~♪
まぐろの山かけのつくれぽありがとうございました!
こちらも作って下さってとっても嬉しかったです(^^♪
掲載とお礼が遅くなってしまってごめんなさいね。
本当にありがとうございました☆
Profile もぐもぐめぐたん 2007年04月11日 17:11
さとみわさん、こんにちは~♪
レシピいろいろ参考にさせていただいています。
今後ともよろしくお願いいたします~♪