驚きの美味しさ!冷凍卵黄の醤油漬け。
Description
卵を冷凍してから醤油に漬けると、もっちりとろける濃厚な食感に変身します。ウニみたいなまろやかさ。
騙されたと思ってぜひ!
騙されたと思ってぜひ!
材料
新鮮な卵
必要な分だけ
醤油1:みりん1(割当は好みで変えてくださいね。)
必要な分だけ
おにぎりを握るための海苔、自然塩、ごはん。
必要な分だけ
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※余った白身はかきたま汁やチャーハンやオムレツに使ったり、 パンケーキや卵白シフォンなど、お菓子作りに活用を。
作り方
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殻をむいた卵を冷蔵庫でゆっくり解凍します。
完全に解凍されると、白身は生卵の状態に戻り、黄身は弾力が出ます。
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3
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黄身と白身を分け(半解凍のうちに分けられます)、黄身のほうを醤油+みりんにひたひたに漬ける。
白身はお菓子作りに活用を。
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4
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一晩で写真のような醤油漬けが完成します。
冷蔵で1週間持ちますが、日が経つと塩辛くなるので、なるべく早めにいただきます。
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5
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炊きたてご飯に大葉のヤンニョム漬けと一緒にのせて。
大葉のヤンニョム漬けはレシピID:4673659 参照を。絶品です!
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この卵黄を具にしておにぎりを握る。絶品です!
通常の卵黄醤油漬はダレてしまいますが、冷凍卵黄ならしっかりと握れるのです。
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7
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アボカドの種の穴に冷凍卵黄醤油漬けをのせて、かつお節とオリーブオイルをかけて食べると激ウマです。
かなりオススメ!
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8
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とうもろこしご飯と、冷凍卵黄の醤油漬けと、大葉のおにぎり。
大葉やエゴマの葉、めちゃくちゃ合います!
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【アレンジ】
冷凍卵黄の味噌漬け。
味噌1:みりん1を混ぜたものの上に卵黄を落として漬け込みます。1日で食べ頃に。
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10
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レシピID : 1139611 の「アボカド納豆パスタ」にのせて。
これまた濃厚絶品です。
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醤油漬けで余った卵白は、チャーハンやかき玉汁に使ったり、チーズと一緒にオムレツにしたり、パンケーキ作りなどに活用してね!
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コツ・ポイント
・冷凍した卵は、冷凍のまま流水に晒しながらヒビ割れた部分から皮をむくと、簡単に皮がむけます。
・醤油は卵黄が完全にかぶるで漬け込まず、卵の頭が出るぐらいの量で十分です。使い終わった漬けダレは料理に活用しましょう。
・醤油は卵黄が完全にかぶるで漬け込まず、卵の頭が出るぐらいの量で十分です。使い終わった漬けダレは料理に活用しましょう。
このレシピの生い立ち
ひとくち頬張ると中から濃厚な黄身漬けがトロ〜リとろける。
このために美味しい海苔と平飼い有精卵を買ってしまうほど!
卵は肌のハリとツヤを保ち、体の免疫力を高めるビタミンAやルテインの宝庫、まさに完全栄養食です!
このために美味しい海苔と平飼い有精卵を買ってしまうほど!
卵は肌のハリとツヤを保ち、体の免疫力を高めるビタミンAやルテインの宝庫、まさに完全栄養食です!