鶏肉・トマト入り具だくさん野菜スープ
作り方
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1
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にんにくはうすぎり、長ネギもうすぎり、ベーコンは、2cmぐらいにきる。
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3
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オリーブオイルで、ニンニク、ベーコンをいため、長ネギ、玉ねぎをくわえる。
人参、キャベツ、椎茸もいれ、水をいれる。
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4
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鳥肉、トマト(4等分ぐらいに切る)、ブイヨンを入れる。
沸騰したら、あくをすくい、うかんできたトマトの皮もとる。
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5
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あくをよくとったら、火をよわめて、蓋をして、よくにこむ。
トマトもすっかりやわらかくなったら、まぜ塩コショウで味をつける
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6
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頂く時にバターを少しいれてもよい。彩りに、万能ねぎやかふの葉などをのせる。翌日にこんで味が馴染むと、より美味しくなります
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コツ・ポイント
煮こむ時間が長くとれる時は、ブイヨンがなくても、材料の旨みで充分美味しいです。ブイヨンは味をみながら加減してください。いつも多めにつくるので、分量が多いですが、野菜の種類、量も好みで。かぶや、かぶの葉、ジャガイモもいれるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたスープですが、酸味があるくらいトマトはもっと入れていました。野菜不足や疲れ気味の時必ずつくっていた『元気のスープ』です。