宮崎の冷汁

あじの開きの両面を良い焼き色がつくくらい焼く。

ゴマをフライパンで中火で炒る。（手早く15秒ほど）

すり鉢に②のゴマを入れ香りがでるまで擦る。そこに味噌をいれ、混ぜ合わせる。

次に、だし汁をいれ味噌を溶かす。

そこに、薄切りにしたきゅうりとほぐした豆腐をいれる。

次に麺つゆ、白だしをいれ、ねぎ、大葉をいれれば出来上がり。