«rey_uのレシピ (10品)

ポルチーニのが香る万能ソース

レシピID:336994

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面倒な作業をはぶいて、少ない材料で簡単に作れるポルチ～ニのソースです。パスタ、リゾット、ニョッキ、白身魚、チキン、何にでもあいます。

rey_u

材料

乾燥ポルチーニ	20g
生クリーム
200ml(１パック)
玉ねぎ	中１個
小麦粉	大さじ１～２
コンソメ	１個(お好みで)
塩	適量
コショウ	適量

1: ポルチーニはひたひたの水につけて３０分ほどかけて戻しておく(戻し汁も使用するので捨てない)。

2: 玉ねぎ１個をみじん切りにし、好みのオイルで飴色になるまで炒める。面倒だったらキツネ色程度でもＯＫ。

3: 戻しておいたポルチーニの水気を絞り、適当な大きさに切って、１の玉ねぎの中にいれ、軽く炒める。

4: ３の中に大匙１～２の小麦粉を振り入れ、小麦の色が玉ねぎと同化して見えなくなるまでよく炒める。

5: １でポルチーニをもどした水を少しずつ入れる。底の方に砂がたまっているので、最後は捨てるようにする。

6: コンソメと生クリームを入れよく混ぜる。
塩コショウで味を調えて出来上がり。

7: こちらは白身魚のソースとして使用した時のもの。

コツ・ポイント

■ポルチーニの戻し時間を除けば、ほんとに簡単に短時間で出来上がります。

■４で戻し汁を入れると、小麦が入っているのでトロっとした感じになります。
一気に入れるとだまになることがあるので、２，３回にわけていれると安全です。

■とろみ具合が強すぎた場合は、牛乳でのばせばＯＫ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (3人)

09/11/03

リピです！色んなレシピで作りましたが、一番おいしいと思います。

しのっちｓ

えへへ＾▽＾うれしいです♪

08/05/11

おいしすぎます～！パスタ以外にも色々試した～い！！

しのっちｓ

おいしいのはしのっちｓさんのおかげです～。

07/11/08

ニョッキで頂きました。簡単なのにコクがありポルチーニの風味満点！

うわ～ニョッキ食べたくなった～！つくれぽ感激です＾＾

07/09/15

コクがあって、とっても美味しかったです♪ 秋のパスタにピッタリ！

嬉しい～！ありがとうございます。美味しそうなパスタだな～＾＾

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/02/27

簡単に本格的なポルチーニ料理が食べたくて。
バターやベーコンなどを使わないレシピなので、クリーム系なのに重たすぎずに食べ易い味に仕上がりました。

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