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レシピID :336994
ポルチーニのが香る万能ソース
面倒な作業をはぶいて、少ない材料で簡単に作れるポルチ～ニのソースです。 パスタ、リゾット、ニョッキ、白身魚、チキン、何にでもあいます。
材料
乾燥ポルチーニ
20g
生クリーム
200ml(１パック)
玉ねぎ
中１個
小麦粉
大さじ１～２
コンソメ
１個(お好みで)
塩
適量
コショウ
適量
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1
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ポルチーニはひたひたの水につけて３０分ほどかけて戻しておく(戻し汁も使用するので捨てない)。
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2
-
玉ねぎ１個をみじん切りにし、好みのオイルで飴色になるまで炒める。面倒だったらキツネ色程度でもＯＫ。
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3
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戻しておいたポルチーニの水気を絞り、適当な大きさに切って、１の玉ねぎの中にいれ、軽く炒める。
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4
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３の中に大匙１～２の小麦粉を振り入れ、小麦の色が玉ねぎと同化して見えなくなるまでよく炒める。
-
5
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１でポルチーニをもどした水を少しずつ入れる。底の方に砂がたまっているので、最後は捨てるようにする。
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6
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コンソメと生クリームを入れよく混ぜる。
塩コショウで味を調えて出来上がり。
-
7
-
こちらは白身魚のソースとして使用した時のもの。
コツ・ポイント
■ポルチーニの戻し時間を除けば、ほんとに簡単に短時間で出来上がります。
■４で戻し汁を入れると、小麦が入っているのでトロっとした感じになります。
一気に入れるとだまになることがあるので、２，３回にわけていれると安全です。
■とろみ具合が強すぎた場合は、牛乳でのばせばＯＫ。
■４で戻し汁を入れると、小麦が入っているのでトロっとした感じになります。
一気に入れるとだまになることがあるので、２，３回にわけていれると安全です。
■とろみ具合が強すぎた場合は、牛乳でのばせばＯＫ。
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- 4位
ななままと申します。はじめまして。
ポルチーニの大袋買ったはいいのですが、使いあぐねていました。
でももう大丈夫！このソースはお魚や、豚ヒレ肉のソテーにと万能です
ね。アッ！万能ソース部門でも２位ですね。
大助かりです♪
おはようございます。
はじめまして＾＾
ポルティーニの大袋ですか！？それはうらやましい(笑)。
これからの季節料理にはぴったりの食材ですもんね～＾＾
このレシピもななままさんのレパートリーのお仲間にしていただけると嬉しいです。
よかったらまた遊びにいらしてくださいね～。
うれしいコメント＆つくれぽ、ありがとうございました！！！