さつま芋と黒ごまのパウンドケーキ

さつま芋の皮をむき、1cm角位のダイスカットにし、水に浸し、アクを抜く。

鍋にさつま芋を入れて、水はさつま芋が隠れる位に入れ砂糖も入れる。

クッキングシートで落し蓋をして中火で10分位、水気がなくなるまで煮て、煮えたら冷ましておく。

砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加える。

薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてふるい、⑤に加えて、ゴムベラで切るようになめらかになるまで混ぜる。

甘く煮たさつま芋と黒ごまを加え、混ぜる。

竹串でさしてみて、何もついてこなければ、焼き上がり〜
型をはずしてそのまま冷まして、完全に冷めたら、ラップで包む。

ラップに包んだら、一晩寝かした方が美味しいです。