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レシピID :337100
芽キャベツのコンソメソテー 助演女優賞
バター、オリーブオイル、ニンニク、コンソメ味でさっと炒め煮。メインの魚よりシーフードより野菜の芽キャベツが良い演技してるので助演女優賞獲得です。
材料 （ ３，４人分？ ）
芽キャベツ
一袋
オリーブオイル
大さじ半分
にんにく
１/２かけ
バター
１０ｇ前後
コンソメの素
１/２キューブ
水
適量
粗引きコショウ
少々
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1
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芽キャベツを洗って外側の葉っぱが虫食ってないかチェック。気になれば１，２枚むく。半分に切る。
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2
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テフロン加工の大きなフライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたニンニクをいれ中火にかける。ニンニクの生っぽさがなくなったらバターをいれ溶かす。
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3
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芽キャベツの切り口を下にしてフライパンに並べ茶色く焼き目がつくまで強めの中火で焼く。
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4
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フライパンの底に行き渡る程度の少量の水と包丁で刻んだコンソメの素を加え蓋をして数分？待つ。楊枝がささればＯＫ。
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5
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蓋を取って強火で炒めながら水分を完全に飛ばし、コショウを振って出来上がり。コンソメ、バターの塩味だけで足りない場合は塩を足してください。醤油数滴たらしてもうまいです。
コツ・ポイント
芽キャベツの切り口に美味しそうに焼き色をつけること。バターを焦がさないこと。手順４では芽キャベツの歯ごたえが残る程度に火を通してください。ちなみに上の写真は舌ビラメとベビーホタテのバターソテーです。
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