鶏のガーリック揚げ

鶏のむね肉を一口大に切って、香りソルトをまんべんなく振りかけて、よくもみこみ一晩冷蔵庫に入れておく。

むね肉に醤油を加えてよく揉んだら、片栗粉をまぶし、余分な粉を払う。

150℃くらいに熱した油で１度揚げて取りだし、180℃に温度を上げて、ふたたび油に戻して２度揚げします。