便利なポタージュベース〜ブロッコリー茎で
ゆうゆう♡
作り方
-
-
1
-
ブロッコリーを茹でる時に一緒に５mm幅にスライスした茎の部分を茹で冷凍しておきます。４株分位たまったらスープにします。
-
-
-
2
-
たまねぎを粗みじん切りにします。
-
-
-
3
-
バターでたまねぎを半透明になる程度に炒めます。
-
-
-
4
-
水４００ccとコンソメを加え、中火で５分程度煮ます。
-
-
-
5
-
そこへ冷凍のままブロッコリーの茎を入れます。蓋をして強火で５分位、ブロッコリーの茎が解凍されればOKです。
-
-
-
6
-
粗熱が取れたらミキサーにかけます。ミキサーの容量によりますが、多かったら無理せず２回に分けます。
-
-
-
7
-
かなりとろとろのペーストになるまで、私は２分くらいミキサーにかけます。
-
-
-
8
-
これで８人分のポタージュのベースになるので、半分はジップロクに保存して冷凍すれば便利！
-
-
-
9
-
半分を鍋に戻して、牛乳４００ccを加えてよく混ぜてあたたまれば出来上がり♪
-
-
-
10
-
器によそってパセリやバジルをちらしても♪
-
-
-
11
-
冷凍したポタージュのベースは使う時に解凍して４００ccの牛乳でのばすだけですぐに食べられ便利です！
-
コツ・ポイント
玉ねぎを炒める時に、焦げ付いたり色がつき過ぎると仕上がりの色が綺麗に出ないので半透明程度まで炒めます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎。薄くしライスして食べてましたがもっと美味しい食べ方はないかしら？と思いついたのがポタージュ。茎の部分だけ冷凍ストックして、ある程度たまったらまとめてポタージュのベースを作り小分けして冷凍すれば忙しい時に牛乳でのばすだけ！
ゆうゆう♡
