チキンソテー
作り方
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1
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鶏肉に塩こしょうをふって、乾燥ハーブ、片栗粉をまぶして、上からオリーブオイルをかけてしばらくおいておく。
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2
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フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを包丁を背にして上から叩き潰していれる。
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3
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香りがたって色づいてきたらとりだし、鶏肉のかわめを下にして強火で5分焼く。
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4
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ひっくり返して白ワインで満たして、蓋をして中火で10~15蒸し焼きにして皿に盛る。
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5
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フライパンにオリーブ油をひいてニンニクを入れて香りを出す。
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6
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パプリカときのこを入れて、塩こしょうをしてしんなりするまでいためる。
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7
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白ワインとお酢を少し降って火を止めて肉に添える。
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8
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片手鍋に弱火でバターを溶かし、醤油と味醂を加えてアルコールをとばしたら火を止めたら4の上からかける。
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コツ・ポイント
乾燥ハーブはローズマリー、タイム、バジルいずれかもしくはミックスで。
茸の種類はなんでもいい。
バターは焦げやすいので先に醤油とみりんを加熱してもいい。
肉は蒸し焼きにして中まで火を通す。
汁気がとんできたらお水を加えてもいい。
茸の種類はなんでもいい。
バターは焦げやすいので先に醤油とみりんを加熱してもいい。
肉は蒸し焼きにして中まで火を通す。
汁気がとんできたらお水を加えてもいい。
このレシピの生い立ち
チキンソテーを簡単につくってみた