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鍋に水を入れ沸騰したら豆もやしを入れ、蓋をして4,5分蒸し煮にする。
ハムは、千切りにする。
1をザルにあげ、熱いうちにマリネ液材料を混ぜ合わせたマリネ液で和え、冷めたら2のハムも加える。
3を清潔な保存容器で半日以上ねかす。