京風★フライパンでサワラのすだち幽庵焼き
Description
京料理の板前さんから教えてもらった、すだちの香りが爽やかな幽庵焼き。ゆずやレモンでも♥
フライパンで簡単焦げ知らず♪
フライパンで簡単焦げ知らず♪
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
さわらに振り塩をして、10分ほど置く。
浮き出てきた水分が臭みの元なので、キッチンペーパーでしっかりふき取る。
-
-
-
2
-
すだちをスライスします。
1個分は飾り用に取っておきます。
皮の方が栄養価が高いので、私は1個は皮をおろして使います。
-
-
-
3
-
ビニール袋に★の調味料とすだちを入れ、さわらを漬け込む。(最低1時間~。私はいつも3時間程度です)
-
-
-
4
-
さわらの表面についたタレは焦げの元なので、キッチンペーパーでポ軽くふき取る。
-
-
-
6
-
身が崩れないようにフライ返しでひっくり返し、3~5分程度焦がさないように焼く。
蓋はしなくて大丈夫♪
-
-
-
7
-
器に盛り付け、すだちを飾ります。
召し上がる際にすだちの果汁を絞りかけると、さらに爽やかさUP!
-
-
-
8
-
2016/3/8
「幽庵焼き」の人気検索で1位になりました♪
-
コツ・ポイント
・ビニール袋で漬け込みますさかい、調味料が少ぅて済みますねん。
・幽庵地は1対1対1どす。
・お酒の匂いが気になる方は、一回煮切っとくれやす。
・ぶりや鮭で作っても美味しおすぇ
・レモンやゆず等ほかの柑橘もオススメどす。
・幽庵地は1対1対1どす。
・お酒の匂いが気になる方は、一回煮切っとくれやす。
・ぶりや鮭で作っても美味しおすぇ
・レモンやゆず等ほかの柑橘もオススメどす。
このレシピの生い立ち
老舗京料理店の板前さんに教えてもらった幽庵地どすねん。
路地モノのすだちを徳島のお友達からたくさん貰ぅたんで、ゆずの代わりに使ぅてみましたんぇ。
路地モノのすだちを徳島のお友達からたくさん貰ぅたんで、ゆずの代わりに使ぅてみましたんぇ。