抹茶れんこんもち
作り方
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1
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れんこんは皮をむいてすりおろし、ぬらしたさらしぶきんなどに包んで汁を絞りとる。絞った汁を約2カップ用意する。
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2
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鍋にれんこんの絞り汁とシュガーカットゼロ、かたくり粉、抹茶を入れて木じゃくしでよく混ぜ、抹茶をよく溶かす。
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3
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2を底から木じゃくしで混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら弱火にして練る。
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4
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たねが透き通って鍋底からはがれるようになったら(固めのくず湯のような状態)、火からおろす。
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5
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あら熱がとれたらラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
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6
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冷蔵庫で冷やす。冷やしすぎると糊化したでんぷんが生にもどってくるので、適度に冷やす
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7
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冬期なら冷所におき、食べる10分ほど前に冷蔵庫で冷やす程度でよい。
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8
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一口大にスプーンなどで分けて器に盛り、きな粉をかける。
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9
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memo
れんこんの絞りかすは、ハンバーグだねなどに混ぜると食物繊維がプラスされ、ボリュームアップにもなります。
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コツ・ポイント
ビタミンCやビタミンB群、食物繊維などがとれて、体にもうれしい和菓子です。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです。
カロリー165kcal、糖質30.0g(1人分)
砂糖使用時より69kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
カロリー165kcal、糖質30.0g(1人分)
砂糖使用時より69kcalダウン
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