野菜と絹ごし豆腐でトマトチャンプルー
だて猫かんた
作り方
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1
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フライパンに油をしき（分量外）、砂糖と卵をボールに入れ、フォークを使って溶いたものを入れ、半熟状態にして別皿にとる。
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2
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フライパンに油をしき茄子を炒め、しんなりしたら、ピーマン、肉、調味料を入れて炒める。火が通ったら角切りトマト投入し炒める
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3
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2で味を決めたら、１と一口大に切った豆腐を投入。豆腐を崩さないよう、フライパンをあおって混ぜる。
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コツ・ポイント
トマトから水分が出るので、卵液を入れて具材と一緒に炒めるのではなく、先に個別で加熱しておく。卵は泡立て器かフォークで溶く。完全にスクランブルエッグ的感覚で。豆腐はおたま併用で崩さないように混ぜる。2はニンニク油でも美味。
このレシピの生い立ち
実はチャンプルーを食べたことありません（衝撃の告白）。島豆腐がなければ、木綿豆腐や厚揚げらしいのですが、嫌いなので大好きな絹ごし豆腐で。チャンプルーの味付けは鰹ダシらしいが自分好みに中華風。でも、超美味。混ぜればチャンプルーと言うのでしょ？
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だて猫かんた
