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玉ねぎ甘～いポテトサラダ

レシピID:338291

じゃがいもに酢で下味をつけること、ゆで卵ではなく半熟スクランブルエッグを加えることで全体に味が馴染みます。我が家のポテトサラダです♪

材料（ 4人分）

じゃがいも	大きめ３個
玉ねぎ	１/２個
人参	１/２個
ベーコンorウィンナー等
2枚（本）
きゅうり	１本
酢	大さじ２
卵	2個
マヨネーズ	適量
塩・コショウ	お好みで
砂糖	小さじ１/２

1: じゃがいもは皮をむいてレンジでやわらかくなるまで加熱する。加熱したじゃがいもに酢を加えてマッシュポテトにする。きゅうりは薄切りにして塩を振って絞る。

2: 溶き卵に砂糖を加え半熟のスクランブルエッグを作る。玉ねぎ・にんじん・ベーコンは千切にして少量の油を熱したフライパンで炒め塩・コショウしておく。

3: １・２とマヨネーズを合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

マッシュポテトに酢で下味をつけているのでいつものマヨネーズの分量よりかなり少なくてもしっかり味がつきます。スクランブルエッグ→野菜の順で作るとフライパンを洗わなくてすみます。スクランブルエッグはかなり半熟の方がよく絡みます。写真はきゅうりではなくブロッコリーをゆでたものを加えています。我が家は夏はきゅうり、冬はブロッコリーを入れます。