ハスのきのこ蒸し

ハスはウロコとエラを取って背開きし、骨と内臓を取って、水気を拭き取ります。

ハスを器に盛って酒と塩をふり、器ごと蒸気の上がった蒸し器に入れ５分蒸します。

ほうれん草はゆがいて３㎝くらいに切っておきます。えのきはいしづきをって３㎝に切り、しめじもいしづきを取っておきます。

鍋に☆の材料を入れて煮立て、味を整えた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

蒸し器から出した④に⑤をかけます。お好みでおろし生姜や大根おろし、一味を添えてどうぞ。