ハスの田楽
滋賀県漁連
作り方
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1
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ハスの塩焼き
レシピID：3383095
を作ります。
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2
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鍋に☆の田楽味噌の材料をすべて入れ、よく練り合わせます。
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3
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鍋を火にかけ、弱火で練り合わせていきます。固さはだしで調節します。
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4
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塩焼きにしたハスに②の田楽味噌を塗り、再び焼きます。味噌はポリ袋等に入れて端を切り、絞り出すときれいに塗れます。
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5
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焼き加減はお好みで仕上げて下さい。
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コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383135
公開日 : 15/10/02
更新日 : 15/10/02
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