ハスのカレードレッシング

ハスのカレードレッシング

Description

カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!

材料 (4人分)

ハス(大)
4~8尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
適量
◆にんじん
少々
◆パプリカ(赤・黄)
少々
◆玉ねぎ
1/2個
◆ミニトマト
4個
◆ピーマン
1個
少々
☆サラダ油
1/4カップ
☆酢
1/4カップ
☆塩
少々
☆こしょう
少々
☆砂糖
小さじ1~大さじ1
小さじ1~大さじ1
大さじ2
レモン
1/2個

作り方

  1. 1

    写真

    ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

  2. 2

    写真

    ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り(包丁目を同じ幅で入れる)します。骨切りの幅は約2mm。

  3. 3

    写真

    骨切りした身を2~3cm幅に切り、塩こしょうします。

  4. 4

    写真

    小麦粉とカレー粉を10:1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。

  5. 5

    ☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。

  6. 6

    ◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。

  7. 7

    揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383214 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02

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