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簡単リンクハスのカレードレッシング
作り方
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1
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ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。
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2
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ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り（包丁目を同じ幅で入れる）します。骨切りの幅は約2mm。
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3
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骨切りした身を2～3cm幅に切り、塩こしょうします。
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4
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小麦粉とカレー粉を10：1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。
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5
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☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。
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6
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◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。
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7
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揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。
コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383214
公開日 : 15/10/02
更新日 : 15/10/02
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