ハスのカレードレッシング

1. 1

   

   ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

2. 2

   

   ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り（包丁目を同じ幅で入れる）します。骨切りの幅は約2mm。

3. 3

   

   骨切りした身を2～3cm幅に切り、塩こしょうします。

4. 4

   

   小麦粉とカレー粉を10：1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。

5. 5

   ☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。

6. 6

   ◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。

7. 7

   揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち