ハスの骨せんべい
滋賀県漁連
作り方
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1
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ハスの骨は3～5cmの長さに切ります。頭は半分に割ります。
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2
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切ったハスの骨に小麦粉をつけます。余分な粉は、はたき落とします。
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3
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低温の油で時間をかけて揚げます。油から引き上げる前に火を強くすると、パリッと仕上がります。
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4
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お皿に盛り付けて、お好みで塩をふれば完成です。
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コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 3383687
公開日 : 15/10/02
更新日 : 15/10/02
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