ラディッシュとうどのピクルス

ラディッシュは茎とひげ根を除き、分量の塩と水を合わせた塩水に1時間くらい漬ける。

酸に強い鍋(ほうろうやステンレスなど)にAを入れて軽く煮立て、冷ましておく(ピクルス液)。

1のラディッシュをさっと洗い、水けをペーパータオルでよくふきとる。

清潔なびんなどに3のラディッシュと4のうどを入れ、ピクルス液を注ぎ、ふたをして冷暗所におく。

1晩くらいで浅漬けになる。冷蔵して、1週間くらいで食べきる。

MEMO
市販のピクルス用のミックススパイスがなければ、ロリエ、粒こしょう、ディル、タイムなど好みのスパイスで。