簡単☆強力粉で作るマドレーヌ
作り方
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1
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マドレーヌの型に溶かしバター(分量外)を薄く塗って、小麦粉(分量外)をはたいておく。オーブンは170度に温めておく。
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2
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焦しバターを作ります。。。
鍋にバターを入れ、弱火にかけ薄い茶色になるまで焦がす。火を止め冷ましておく。
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3
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ボールに卵を割り、砂糖を全部加えて、ハンドミキサーで全体が白くふんわりするまで混ぜる。
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4
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3に強力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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5
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あればラム酒を入れ、2の焦がしバターの上澄みを入れてゴムベラで静かに混ぜ合わせる。
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6
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マドレーヌの型に流し入れたら、2cmくらい持ち上げて、型を落として中の空気を抜く。
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7
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170度のオーブンで15分焼き、型から外して冷ます。
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コツ・ポイント
粉類は少ないので最初に振るっておかなくて大丈夫です。焦がしバターは茶漉しでこしても良いですが綺麗にはこせないので(私の茶漉しでは・・・)底に溜まった焦げ?の部分を入れないように、上澄みだけを入れます(焦しバターを作るのが面倒な場合は普通に溶かしバターで作ってください)生地が出来てから型にバターを塗っていると、生地がボソボソして扱いづらくなりますので、型には最初にバターを塗っておく事をお勧めします。
このレシピの生い立ち
使い切れない強力粉が沢山あって、マドレーヌ型を買ったばかりで使ってみたかったので、持ってるレシピを参考に作ってみました。