肉なし麻婆豆腐の画像

Description

肉を使わない麻婆豆腐ってアリなのかなということで作ってみました。意外に美味しくてびっくり。

材料 (2人分)

1丁
1/3本
調味料B
白だし
小さじ1
小さじ1
豆板醤
大匙1
生姜すりおろし
少々
調味料A
ごま油
大匙1
醤油
適量
オイスターソース
小さじ1
その他
大匙1

作り方

  1. 1

    葱をみじん切りにしてごま油、大匙1で炒める。焦がさないように。

  2. 2

    調味料Bを投入、弱火で馴染ませる。

  3. 3

    豆腐を切って投入。軽く混ぜてから蓋をして弱火で2分。焦がさないように。

  4. 4

    豆腐から水が出るので再び全体を混ぜる。必要に応じて醤油で味を整える。

  5. 5

    火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。仕上げに花山椒を少々振りかけて完成。

  6. 6

    三升漬け作り方:
    青唐辛子みじん切り1:醤油1:米こうじ1(体積比)で混ぜて1−3年熟成。

コツ・ポイント

焦がさないこと。豆腐の水で煮る。水溶き片栗粉は火を止めてから入れること。

このレシピの生い立ち

肉が見当たらなかったため思い付きで作ってみました。三升漬けが肉の代わりのような感じです。
今回は3年物を使いました。激辛ウマ!
レシピID : 3386702 公開日 : 15/09/05 更新日 : 15/09/05

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