干しキノコdeアヒージョ☆エリンギ
Description
干し野菜をはじめました♪
とくにきのこを干すと
水っぽさが抜けて、食感もよく
旨みが増して、アヒージョにぴったり
とくにきのこを干すと
水っぽさが抜けて、食感もよく
旨みが増して、アヒージョにぴったり
材料
(アヒージョのオリーブオイル100mlに対して)
☆鷹の爪(種をとって)
1本
☆にんにく
1カケ(お好み)
☆クレージーソルト
小さじ1弱
お好きなキノコ
1パック~
エリンギなら4本くらい
作り方
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1
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キノコを買ってきたら、
ざるやあれば干し網で
風通しのよいところに1~2日置いておく
もちろんお天気がよければ外でも。
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2
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☆のアヒージョ液を弱火にかけ、キノコを入れて、火を通します。
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コツ・ポイント
クレージソルトがなければ、塩こしょうとあればお好みのハーブで。
オイルもお好みのもので。
オイルもお好みのもので。
このレシピの生い立ち
野菜を干すと栄養価も旨みも増すようなので、はじめてみました。
キノコのお料理は水分が出るのが気になっていたので、ぴったりと満足です。
キノコのお料理は水分が出るのが気になっていたので、ぴったりと満足です。