HBでソフトバケット

HBに材料を入れ、メニューの生地で６０分、一次発酵させます。

HBから取り出し、２等分にし打ち粉をして軽く丸め、濡れふきんをかけて15分休ませる。

１本分ずつ楕円形にして半分に折り、合わせ目を閉じる。閉じた面を底にしてクルクルと手で転がし成型し２５㎝の長さにする。

天板を取り出し、軽く強力粉を振り、カミソリ等で切れ目(クープ)を斜めに入れる。

オーブンを230℃に予熱しておき、10分焼いた後、200℃に下げて20～30分焼いて出来上がり。