油麩の卵とじ

油麩は1cm幅の輪切りにする。

玉ねぎとしいたけは薄切りにし、キャベツは1cm幅に切る。にんじんは短冊切りにし、みつばは3cm長さに切る。

鍋にAを入れて煮立て、みつばを除く2の野菜を入れて煮る。

油麩に味がしみたら、卵を溶きほぐして全体に回しかけ、ふたをして卵が半熟状になるまで煮る。

器に盛り、みつばをのせる。