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なすはピーラーでところどころ皮をむいて大きめの乱切りに、豚肉と舞茸は食べやすい大きさにします
鍋又はフライパンに適量の油を熱し豚肉→舞茸→なすの順に炒めます
2~3分炒めたらかぶるくらいの水とだしの素を入れ沸騰したら残りの調味料を入れて中火で6~7分煮ます
なすがトロリとしてきたら火を止めてそのまま10分ほど味を馴染ませましょう