丸鶏を使ったローストチキン

もち米は１晩水につけておき、調理の直前にざるにあげておく。丸鶏は塩コショウをすり込んでおく。セロリ、人参・玉ねぎの半分は１ｃｍ角に切る。いんげんはゆでて１ｃｍ長さに切る。

鍋にバター、サラダ油各大さじ１を熱し、玉ねぎ・セロリ・人参を炒め、しんなりしたらいんげんともち米を入れ、米が透明になったらスープ１カップを加え水分がなくなるまで炒める。オーブンを２１０度に温める。

２の粗熱が取れたら丸鶏のおなかにつめ、楊枝で留め、足をタコ糸で縛る。ブロッコリー、じゃがいも、残った人参は食べやすい大きさに切って軽く茹でておく。玉ねぎの残り半分は串切りでＯＫ。

刷毛でチキンの表面にサラダ油を塗り、２１０度のオーブンで１時間半焼く。途中、スープの残り１カップを何度かに分けてチキンにかける。野菜が焦げそうになったら、先に取り除いておく。

残り１０分くらいのところでブロッコリーを入れて焼き上げる。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

【2011年12月追記①】質問あったので重さ量ってみました。今年は家族のみだったので1kgと小ぶりの丸鶏。

【2011年12月追記③】トップ画像を2011年Versionに変更しました。こちらは昔の写真。