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茹で塩豚

レシピID :339058
メイン画像
熟成した塩豚を茹でましょう。スープはポトフやラーメンに使うとワンランクアップのお味になります♡
材料補足しました。

材料

塩豚 かたまり1~2本
※お酒 大匙1
洋風の食べ方
◇ローリエ 1枚
◇粒コショウ 3~5粒
◇ニンニク 1~2かけ
中華風や和風の食べ方
◆葱の青い部分 1本
◆生姜 1片

1

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(豚ばらの場合)保存していた塩豚のラップをはずし、少し熱めのぬるま湯に入れる。沸騰したら、水を捨てる。よけいな塩分と脂をここで取り除きます。

2

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(肩ロースはここから)水を替えて、やはり少し熱めのぬるま湯から豚を入れて茹でる。
※豚肉が完全に浸る お湯の量で。

3

30分~1時間(お肉の大きさにより)
弱火でコトコト。
(ぐつぐつさせない)
あくが出てくるので丁寧に取り除く。

4

茹で上がったお肉は必ず鍋で冷ます。お湯に浸かった状態で。(これでパサつかずジューシーな仕上がりに)

5

写真

ラーメンや中華スープにする場合はこちら。。ローリエを葱の青い部分にすると良いです。

6

ラーメンスープには鶏がらの素や和風だし、帆立だしなどを加えて美味しいスープにして下さい。塩豚はチャーシュー代わりに。

コツ・ポイント

〇水から茹でると旨みが逃げます。
 沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。(補足しました)
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

414件 (231人)

09/07/08

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味噌ラーメンにたっぷりトッピング♪でチャーシュー麺。うんまぃ!

arare*

いつも美味しそうにありがとうございます!食べに行きたいです♡

09/07/06

写真

ヒレ肉だけど茹でると塩加減丁度良い!スープに肉初めてです

コーヒーたん

ポトフ美味しそう♪塩加減丁度よくて私も嬉しいです2つも感謝♡

09/07/05

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冷つけ麺でいただきました!柔らか~い♪とろけるようなお肉でした♪

arare*

冷つけ麺と一緒に美味しそう~♪私もやってみます!ありがとう♡

09/07/05

写真

豚肉の旨みが濃縮されてる感じ。塩味も適度で美味しいです。

万歳食いしん坊

綺麗な仕上がりですね♪2つも下さってありがとうございます♡

09/07/04

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相変わらず美味しゅうございます♡やはり塩加減が好き♡

ゆいランラン

綺麗ですね♪塩加減がお好みでとっても嬉しいです!ありがとう♡

09/07/02

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初体験★彡切りながらパクパク食べちゃった(^O^)

kojyu

挑戦して下さってありがとうございます!パクパク嬉しいです♡

09/06/26

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こんなにやわらかい茹で豚初めて~♪超感激~(涙)塩豚・茹豚最高★

鳩豆ポッポ

上手に茹でて下さりありがとうございます!コメントに感激です♡

09/06/24

写真

6日目の塩豚で♡塩加減ちょうどよくて美味しい♡ゆで汁はスープに。

ゆいランラン

お好みの味に仕上がってよかった♪沢山作って下さってありがとう

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

作成日:07/03/04

茹でたスープもラーメンスープのようにおいしいのでもったいない。
野菜を入れればポトフになる。

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