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（139品）
茹で塩豚
レシピID :339058
熟成した塩豚を茹でましょう。スープはポトフやラーメンに使うとワンランクアップのお味になります♡
材料補足しました。
材料補足しました。
材料
| 塩豚 | かたまり１～２本 |
| ※お酒 | 大匙１ |
| ■ 洋風の食べ方 | |
| ◇ローリエ | １枚 |
| ◇粒コショウ | ３～５粒 |
| ◇ニンニク | １～２かけ |
| ■ 中華風や和風の食べ方 | |
| ◆葱の青い部分 | 1本 |
| ◆生姜 | １片 |
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1
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(豚ばらの場合)保存していた塩豚のラップをはずし、少し熱めのぬるま湯に入れる。沸騰したら、水を捨てる。よけいな塩分と脂をここで取り除きます。
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2
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(肩ロースはここから)水を替えて、やはり少し熱めのぬるま湯から豚を入れて茹でる。
※豚肉が完全に浸る お湯の量で。
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3
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30分～1時間（お肉の大きさにより）
弱火でコトコト。
（ぐつぐつさせない）
あくが出てくるので丁寧に取り除く。
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4
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茹で上がったお肉は必ず鍋で冷ます。お湯に浸かった状態で。（これでパサつかずジューシーな仕上がりに）
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5
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ラーメンや中華スープにする場合はこちら。。ローリエを葱の青い部分にすると良いです。
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6
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ラーメンスープには鶏がらの素や和風だし、帆立だしなどを加えて美味しいスープにして下さい。塩豚はチャーシュー代わりに。
コツ・ポイント
〇水から茹でると旨みが逃げます。
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
414件
(231人)
arare*いつも美味しそうにありがとうございます！食べに行きたいです♡
ポトフ美味しそう♪塩加減丁度よくて私も嬉しいです2つも感謝♡
冷つけ麺と一緒に美味しそう～♪私もやってみます！ありがとう♡
万歳食いしん坊綺麗な仕上がりですね♪2つも下さってありがとうございます♡
ゆいランラン綺麗ですね♪塩加減がお好みでとっても嬉しいです！ありがとう♡
kojyu挑戦して下さってありがとうございます！パクパク嬉しいです♡
鳩豆ポッポ上手に茹でて下さりありがとうございます！コメントに感激です♡
お好みの味に仕上がってよかった♪沢山作って下さってありがとう
このレシピの生い立ち
作成日:07/03/04
茹でたスープもラーメンスープのようにおいしいのでもったいない。
野菜を入れればポトフになる。
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