茹で塩豚
レシピID:339058
熟成した塩豚を茹でましょう。スープはポトフやラーメンに使うとワンランクアップのお味になります♡
材料補足しました。
材料補足しました。
材料
| 塩豚 | かたまり１～２本 |
| ※お酒 | 大匙１ |
| ■ 洋風の食べ方 | |
| ◇ローリエ | １枚 |
| ◇粒コショウ | ３～５粒 |
| ◇ニンニク | １～２かけ |
| ■ 中華風や和風の食べ方 | |
| ◆葱の青い部分 | 1本 |
| ◆生姜 | １片 |
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1
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(豚ばらの場合)保存していた塩豚のラップをはずし、少し熱めのぬるま湯に入れる。沸騰したら、水を捨てる。よけいな塩分と脂をここで取り除きます。
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2
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(肩ロースはここから)水を替えて、やはり少し熱めのぬるま湯から豚を入れて茹でる。
※豚肉が完全に浸る お湯の量で。
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3
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30分～1時間（お肉の大きさにより）
弱火でコトコト。
（ぐつぐつさせない）
あくが出てくるので丁寧に取り除く。
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4
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茹で上がったお肉は必ず鍋で冷ます。お湯に浸かった状態で。（これでパサつかずジューシーな仕上がりに）
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5
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ラーメンや中華スープにする場合はこちら。。ローリエを葱の青い部分にすると良いです。
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6
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ラーメンスープには鶏がらの素や和風だし、帆立だしなどを加えて美味しいスープにして下さい。塩豚はチャーシュー代わりに。
コツ・ポイント
〇水から茹でると旨みが逃げます。
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
467件
(255人)
こちらも嬉しいです！！美味しく食べて頂けてよかった～感謝♡
ネギ塩だれと一緒でとっても美味しそうです♪２つもありがとう♡
あーん嬉しいっ！！お野菜と一緒に美味しそうです。ありがとう♡
嬉しい！！ニラだれ美味しそうですね。素敵なレポに感謝です♡
上手に茹でて頂けたおかげです。嬉しい御報告に感謝感激です♡
とんでもない♪見せて頂けてとっても嬉しいです！！ありがとう♡
とろっとろですね♪嬉しいお言葉を頂けて感激しています♡
あーーっ私も食べたい！沢山見せてくれてありがとうございます♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/04
茹でたスープもラーメンスープのようにおいしいのでもったいない。
野菜を入れればポトフになる。
野菜を入れればポトフになる。
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