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レシピID :339058
茹で塩豚
熟成した塩豚を茹でましょう。スープはポトフやラーメンに使うとワンランクアップのお味になります♡
材料補足しました。
材料補足しました。
材料
塩豚
かたまり１～２本
※お酒
大匙１
■
洋風の食べ方
◇ローリエ
１枚
◇粒コショウ
３～５粒
◇ニンニク
１～２かけ
■
中華風や和風の食べ方
◆葱の青い部分
1本
◆生姜
１片
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1
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(豚ばらの場合)保存していた塩豚のラップをはずし、少し熱めのぬるま湯に入れる。沸騰したら、水を捨てる。よけいな塩分と脂をここで取り除きます。
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2
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(肩ロースはここから)水を替えて、やはり少し熱めのぬるま湯から豚を入れて茹でる。
※豚肉が完全に浸る お湯の量で。
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3
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30分～1時間（お肉の大きさにより）
弱火でコトコト。
（ぐつぐつさせない）
あくが出てくるので丁寧に取り除く。
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4
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茹で上がったお肉は必ず鍋で冷ます。お湯に浸かった状態で。（これでパサつかずジューシーな仕上がりに）
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5
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ラーメンや中華スープにする場合はこちら。。ローリエを葱の青い部分にすると良いです。
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6
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ラーメンスープには鶏がらの素や和風だし、帆立だしなどを加えて美味しいスープにして下さい。塩豚はチャーシュー代わりに。
コツ・ポイント
〇水から茹でると旨みが逃げます。
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
沸騰したお湯から茹でると身がかたくしまるので、必ずぬるま湯で茹でて下さい。
〇スープは利用するのであくは丁寧に取り除くとよい。
お酒※は茹でる時に加えて下さい。（補足しました）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
545件
(301人)
おいしさが伝わってきますよ。旦那様にも喜んで頂けて嬉しいな！
あー嬉しい！いつも有難うございます。よいお年をお迎え下さい。
今日もしっとりして美味しそうですね。いつも有難うございます！
おいしそう！旦那様にも気に入って頂けてるのですね。嬉しいな。
うわーとっても美味しそう！私も真似させてもらいますね。感謝！
おいしそう！日記とブログに紹介して下さって有難うございます。
その後を見せて頂けてとても嬉しいです。美味しそうに有難う！
ご無沙汰しています。いつも美味しそうに作ってもらえて嬉しい。
自家製のラー油と一緒で美味しそう！私も食べてみたいです。
二つも送って下さって有難うございます。喜んで頂けて嬉しいな。
おじゃましてご馳走になりたいです♪おいしそうにありがとう。
シンプルな食べ方いいですよね。私も好きです。了解しました♪
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