茹で塩豚　

(豚ばらの場合)保存していた塩豚のラップをはずし、少し熱めのぬるま湯に入れる。沸騰したら、水を捨てる。よけいな塩分と脂をここで取り除きます。

(肩ロースはここから)水を替えて、やはり少し熱めのぬるま湯から豚を入れて茹でる。
※豚肉が完全に浸る　お湯の量で。

30分～1時間（お肉の大きさにより）
弱火でコトコト。
（ぐつぐつさせない）
あくが出てくるので丁寧に取り除く。

ラーメンや中華スープにする場合はこちら。。ローリエを葱の青い部分にすると良いです。

ラーメンスープには鶏がらの素や和風だし、帆立だしなどを加えて美味しいスープにして下さい。塩豚はチャーシュー代わりに。