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レシピID :339192

簡単・美味・手間いらずのにんじんケーキ

娘が自分で作る！というので、ちゃんと量って作るようになりました。強力粉とざらめが他と違う！？とにかくしっとり美味しい！

miki21

材料（おおよそ18cm型分）

にんじん

大1本（150ｇ前後）

レモン汁（なくてもOK）

小さじ1程度

卵

大2個

サラダ油（コレステ０タイプ）

1/2カップ強

砂糖

100g

☆シナモン

小さじ1弱

☆強力粉

150g

☆BP

小さじ１弱

☆重曹

小さじ１

☆塩

一つまみ

ざらめ（なくてもOK）

好みで大さじ１～２

1: にんじんはすり下ろしておく。※我が家はフードプロセッサーなので楽チンです。☆もしあれば、ここでレモン汁をかけておく。ないならないでOKです。

2: ☆印の粉類を混ぜておく。 ※特別、ふるったり、手をかけなくてOKですよん。焼き型にクッキングシートを敷き、そこにざらめをまんべんなく広げておく。ざらめがない場合は、分量の砂糖の量を20～30ｇ程増やしておく。

3: 卵を割りほぐし、そこにサラダ油（我が家はエコナやコレステゼロなどのヘルシー系使用）と砂糖を良く混ぜる。
泡立てるとかではなく、よく混ざったらOKです。

4: ３の中に、すりおろしにんじんを3回に分けていれる。（にんじんが多いので、一回じゃ混ざりにくい）
にんじんが良く混ざり、なじんだら、その中に粉類を2回に分けて入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

5: ざらめをパラパラとかけておいた型に、４を流し込みます。

6: 180度のオーブンで45～55分ほど焼きます。
※型を何にするか？またはオーブンによっては早めに焼けるかもしれないので、臨機応変に焼き時間は調節を。

7

コツ・ポイント

たまにカステラを作るのですが、その時、生地の下に入れておくざらめがとても好評なので、これを焼くときも生地の下にざらめを敷いてみたところ、なんか美味しいんですよね～。甘みもいいし、食感も楽しめます。もしなかったら、材料の砂糖（分量）を少し増やしておくといいですよ。甘さ控えめが好みの方はそのままでいいと思いま～す。あと、混ぜ方なんかも神経質にならず、本当に適当でも大丈夫です♪