芽キャベツのミートボール マスタード風味
レシピID :339258
アーモンドが香ばしい！芽キャベツが食べ応えがあってオシャレで栄養満点なミートボールです (^∇^*)
材料 （ 約10個分 ）
| 芽キャベツ | １００ｇ（約１０個） |
| 牛挽き肉 | １８０ｇ |
| 玉ねぎのみじん切り | ４０ｇ |
| アーモンドパウダー | 大さじ２ |
| パン粉 | 大さじ２ |
| 牛乳 | 大さじ２ |
| オールスパイス | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| バター | １０ｇ |
| アーモンドダイス | ３０ｇ |
| ピンクペッパー | 小さじ１ |
| Ａ | （マヨネーズ 大さじ３、粒マスタード 小さじ４） |
| アーモンドオイル | 適量 |
| パセリ | 適量 |
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1
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芽キャベツは芯の部分に十文字の切り目を入れる。
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2
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切り目を入れたらサッと塩ゆでしてざるにあげる。
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3
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アーモンドパウダーは焦がさないように乾煎りする。※画像はちょっと多めに乾煎りしたものです。
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4
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アーモンドダイスとピンクペッパーを焦がさないように乾煎りする。
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5
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バターで玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。
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6
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牛挽き肉にアーモンドパウダー、5の玉ねぎ、牛乳にひたしたパン粉、オールスパイス、塩コショウを加え練り混ぜる。
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7
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6の肉を等分に分け、2の芽キャベツを包む。
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8
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アーモンドオイルを熱したフライパンで7のミートボールをゆっくり焼き色をつけるように焼いて肉に完全に火を通す。
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9
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肉が焼けたらＡと4のアーモンドダイスとピンクペッパーを加え全体に絡める。
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10
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お皿に盛り付けてパセリを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
芽キャベツは１～２月、甘味が増して旬！カロチン・食物繊維が豊富でビタミンＣはキャベツの約３倍です。
きゅうりのぬかづけこのレシピの生い立ち
作成日:07/03/04
【アーモンドアカデミー課題４週目：オシャレな洋食レシピ】もう数ヶ月も前から彼が芽キャベツが食べたいと言っていたので旬で値下がった今ようやく料理に採用☆でも今回ばかりはオシャレレシピということでネーミングは不採用...。肉丸キャベツなんて有り得ない！そういえばなんだかんだもう４週目。でも毎週追い込みレシピＵＰ...。
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今回もなんともかわいらしいメニューです。毎度親切なレシピと綺麗な写真で見てるだけですごいなぁーと感心してしまいます。
私にとってはいつもグレードの高さを感じるのですがちゃんとochikeronさんのレシピ作りたいなぁと常々思ってるんです。はい＾＾；
いつも見てくれて本当に嬉しいです。
なんか最近ますます料理が作品化しているので作り終わったら今度はどう撮るかで頭フル回転なんですよ（＞＜）
料理だけでも考えるのが大変なのに、写真へのこだわりもあると大変です。
もう性格だから仕方ないのですが (^^;
だからホップさんのコメントは嬉しいし励みになります。
ありがとうございます！！！